Posts by tag: zenzero

BioAppetì in cucina gennaio 25, 2016 posted by

Zuppa di miso

In Giappone la zuppa di miso e il riso bianco sono i due piatti più importanti della colazione tipica locale. In questa versione 100% veg Elena ha utilizzato ingredienti tradizionali come il tofu e l’alga wakame. Un piatto caldo e corroborante per affrontare al meglio queste rigide giornate invernali.

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Zuppa di miso
BioAppetì in cucina giugno 24, 2015 posted by

Insalata di tempeh

Fresche, colorate, fantasiose… le insalate sono il piatto forte dell’estate! Che siate già in vacanza o ancora a lavoro una ricca insalatona, come questa arricchita con il nostro tempeh, delizierà la vostra pausa pranzo!

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Insalata di tempeh

Zenzero, la spezia dell’energia e della vitalità!

Immediatamente riconoscibile per il suo gusto forte, aromatico e rinfrescante, lo zenzero è una radice straordinaria, le cui proprietà sono note da secoli soprattutto in Estremo Oriente. A dire il vero durante l’antichità fu notevolmente apprezzato in Europa anche dai romani e fino al Medioevo. Successivamente cadde in disuso soprattutto in cucina, per poi ritornare ad essere impiegato di nuovo nella cucina occidentale solo da pochi anni.

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Zenzero, la spezia dell’energia e della vitalità!
BioAppetì in cucina febbraio 19, 2013 posted by

Seitan con prugne e zenzero

Con pochi e semplici ingredienti si realizza un piatto da grandi occasioni.
Seitan, prugne secche e zenzero: un abbinamento insolito ed originale, ma insieme offrono un contrasto perfettamente armonizzato, dolce e piccante con una leggera nota acidula; un mix perfetto per un piatto davvero unico.

Ingredienti:
1 confezione di seitan al naturale Bioappeti circa 250 gr.
2 cm. quadrati di zenzero fresco
5 o 6 prugne secche
1 cucchiaio scarso di salsa di soia (Tamari)
acqua q.b.
olio extravergine d’oliva

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Seitan con prugne e zenzero
BioAppetì in cucina ottobre 3, 2012 posted by

Seitan alle mandorle

La preparazione è semplice e veloce.
La banalissima veganizzazione di un classico della cucina cinese. Ma il risultato è oltre ogni aspettativa: gustoso, leggero, appagante.
In famiglia è stato molto apprezzato, Fausto l’ha gustato e mi ha più volte detto “buonissimo”, lo rifarò sicuramente; è una preparazione velocissima e semplice.

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Seitan alle mandorle
BioAppetì in cucina settembre 19, 2012 posted by

Le polpette

Un classico della cucina delle nostre mamme…. Un classico ma cruelty-free: gustose, sfiziose e irresistibili.
Non mi piace la definizione confondi onnivoro, non cerco mai di creare imitazioni allo scopo di trarre in inganno un onnivoro, anzi sono sempre felice di poter offrire assaggi vegani allo scopo di far assaggiare la mia cucina e soprattutto gli alimenti “vegani”. Ma queste polpette possono davvero trarre in inganno tutti, c’è solo una sottile ma importante differenza:  sono buonissime e soddisfano pienamente la voglia di Polpette!!!

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Le polpette
BioAppetì in cucina agosto 29, 2012 posted by

Gnocchi di tofu e zucchine

Gli gnocchi di Tofu ormai sono diventati il piatto della nostra tradizione.
Li confeziono spesso, vario il condimento, gli aromi li adatto alla stagione e al menù. Ogni volta sono un successo, sempre perfetti, buonissimi e gustosi.
La loro consistenza non ha nulla da invidiare ai lontani cugini, i classici gnocchi di patate, con la differenza di portare a tavola un piatto completo, sano e leggero.
Mi sono divertita a provare una nuova variante: il risultato è sorprendente….. la morbida crema avvolge gli gnocchi, delicati ma gustosi appagano il palato.

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Gnocchi di tofu e zucchine
BioAppetì in cucina luglio 30, 2012 posted by

Tarte tatin di zucchine

Nonostante la preparazione sia un classico della cucina francese, questa rivisitazione non è la solita tarte tatin, è decisamente innovativa, proteica e senza glutine.
Non è la versione salata anziché la dolce che fa la differenza, ma la novità è nell’impasto: ho elaborato una versione alternativa della base, il tofu è nell’impasto ed offre un risultato sorprendente.
Durante la cottura la parte esterna diventa leggermente croccante, mantenendo il cuore morbido e soffice.
La  “pasta” morbida si armonizza perfettamente con le zucchine: morbido, avvolgente, corposo, gustoso…… è impossibile far un paragone, la sua consistenza è unica.

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Tarte tatin di zucchine
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Tortino di avena, tofu e porri con salsa al curry
commenti   apr 14, 2016

Tortino di avena, tofu e porri con salsa al curry

Un piatto unico gustoso e saziante, la pietanza che ci vuole per un pranzo a lavoro o per un pic nic primaverile. Il tortino salato di Elena è ricco di...

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