Posts by tag: BioAppetì

Antipasti novembre 21, 2012 posted by

Grissinoni ripieni

Non è proprio corretto definirli grissini, ma non è neanche una focaccia, o un panzerotto…. Sono sfiziosità golose: la forma ricorda i grissini, ma la dimensione è decisamente extra…. Grissinoni mi sembra perfetto, morbidi e sfiziosi grissini ripieni di delizia…..
Nell’impasto ho provato ad unire una piccola percentuale di farina di riso, è la prima volta che l’aggiungo negli impasti, il risultato è sorprendente, hanno lievitato benissimo e sono rimasti bianchi e candidi, all’assaggio rimangono asciutti ma morbidi.

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Grissinoni ripieni
BioAppetì in cucina novembre 17, 2012 posted by

Il polpettone e le cipolline

Il piatto della tradizione, nato per riciclare gli avanzi di casa, si è sempre confezionato riunendo vari ingredienti, speziando e insaporendo.
Era il piatto che faceva casa, ogni volta diverso, ma otteneva l’approvazione di tutti i componenti della famiglia.
Ho voluto ricreare il piatto di casa, la preparazione che scalda il cuore, che ti soddisfa….
Non ho utilizzato avanzi, ho proprio pensato ad una preparazione ricca  e nutriente.
Il seitan viene amalgamato, impastato e si trasforma nel magico polpettone.
Ho accompagnato questo gustosissimo polpettone con un’altra preparazione povera, le cipolline caramellate. L’accostamento è perfetto….

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Il polpettone e le cipolline
BioAppetì in cucina novembre 12, 2012 posted by

Tofu con crema di cipolla

La ricetta è semplicissima, la forza di questa preparazione è la crema di cipolla. Abbinata al tofu saltato in padella lo rende unico, inimitabile.
Un mix perfetto di sapori, l’agro dell’umeboshi, la dolcezza della cipolla e la sapidità della salsa di soia.
Una cena leggera, appagante e gustosa, pochi ingredienti ma ben equilibrati.

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Tofu con crema di cipolla
Antipasti novembre 5, 2012 posted by

Misto in crosta

Mi piace portare a tavola sempre piatti sfiziosi e invitanti…
L’involucro di pasta friabile e gustoso, offre il vestito perfetto per queste piccole golosità.
Per la pasta mi sono ispirata al libro Senza glutine edito da Tecniche nuove, un involucro croccante e friabile che ben si accosta al ripieno gustoso del seitan e dei burger di soia.

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Ingredienti per la pasta:
100 g di farina di mais fioretto
100 g di farina di soia
100 g di amido di mais
1 pizzico di origano
poco sale
1 bustina di cremor tartaro
50 g di olio di girasole
150 ml circa d’acqua

Ingredienti per il ripieno:
1 confezione di Burger di soia BioAppetì
1 confezione di Cotoletta di seitan BioAppetì
mostarda
poco olio extravergine d’oliva

Procedimento:
In una ciotola miscelare le farine, il sale, l’origano e il cremor tartaro, unire l’olio e l’acqua, impastare sino ad ottenere un composto corposo simile ad una frolla, ma molto più friabile. Se necessario aggiungere altra acqua.
Oliare leggermente una padella antiaderente e far dorare i burger per qualche minuto da ambo i lati. Ritirare e farli raffreddare.
Nella stessa padella far dorare le cotolette di seitan da ambo i lati.
Ritirarle, tagliarle a bastoncino e farle raffreddare.
Infarinare leggermente la spianatoia con la farina di mais, stendere la pasta abbastanza sottilmente (non troppo, l’impasto non è elastico).
Appoggiare il burger sulla pasta e ritagliarla creando una scodellina che lo avvolga.
La pasta rimanente tagliarla a strisce, spalmare i bastoncini di seitan con poca mostarda e avvolgerli nelle strisce di pasta.
Appoggiare i burger e il seitan su una teglia rivestita di carta forno, cuocere in forno caldo a 180° per 10-15 min., sino a raggiungere la doratura desiderata.

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Con queste dosi riuscite a realizzare anche dei sfiziosi crackers, perfetti per accompagnare il piatto. Buoni tiepidi o freddi. Perfetti come antipasto o per il vostro lunch box.
Gustosi e sfiziosi!!!!

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Misto in crosta
BioAppetì in cucina ottobre 31, 2012 posted by

Tofu alla griglia

Licia condivide con noi una ricetta fresca e leggera, abbinando ortaggi di stagione è perfetta per una pausa pranzo veloce….. 

tofu

Mie carissime amiche, so di non dirvi nulla di nuovo, ma qui da noi fa ancora caldo: oggi il sole è adombrato da qualche nuvola, ma le temperature sono sempre calde. Approfitto allora per cucinare qualcosa di fresco, di leggero, ma buono. A dire il vero il formaggio che oggi vi presento non lo avevo mai assaggiato. Parlo del Tofu.
Il Tofu  si ottiene  dalla cagliata dal latte di soia. Per la  preparazione  ho preferito lasciarlo al naturale in quanto volevo gustarmi tutto il suo sapore. Quindi ho deciso di prepararmi una bella insalata che – come ogni buona insalata -ho condito con dell’ottimo olio extra vergine d’oliva, e con del tofu, che ho leggermente grigliato in padella con un filo d’olio. Inoltre ho irrorato il piatto con  del Vincotto primitivo, che ha dato al tofu  quel sapore  in più.
Risultato? Gustoso e leggero…

Ingredienti:
1 confezione da 250 g  di Tofu al naturale BioAppetì
olio e.v.o. q.b.
Vincotto primitivo  q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
insalata q.b.

Preparazione:
Riscaldare un filo di olio in una padella, mettere il tofu e lasciarlo grigliare per qualche minuto. Nel frattempo lavare l’insalata e lasciarla sgocciolare, tagliare il tofu ormai freddo a tocchetti e mischiarlo con l’insalata, condire con dell’ olio e.v.o. e irrorare il piatto con qualche goccia di Vincotto primitivo, sale e pepe.

Tofu alla griglia
BioAppetì in cucina ottobre 29, 2012 posted by

Wurstel di Tofu

Come ho già affermato diverse volte, non amo le imitazioni, soprattutto di prodotti che non ho mai apprezzato nella versione originale, ma avevo già provato i wurstel di tofu confezionati e non mi avevo soddisfatto: troppo speziati. Molte blogger hanno pubblicato la ricetta dei Wurstel di tofu: la versione senza glutine non era ancora stata proposta, per me è stato inevitabile provare i miei personali wurstel senza glutine, ma soprattutto con le spezie e i sapori che preferiamo.
Il risultato è andato oltre le aspettative, ci sono piaciuti tantissimo….. il composto è buono, corposo, gustoso.
L’aspetto è spaventosamente simile ai wurstel tradizionali, ma il sapore fortunatamente no!!!

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Wurstel di Tofu
BioAppetì in cucina ottobre 26, 2012 posted by

Crumble di bocconcini di seitan

I crumble sono la mia passione, in ogni preparazione regalano aroma e fragranza, le varianti e le applicazioni sono infinite, ogni volta si porta a tavola un piatto originale e gustoso.
Velocissimi e semplicissimi, in questa versione l’abbinamento è il classico: polenta e bocconcini ma rivisitato!!!!
Sapori classici, consistenze originali, appetitose e sfiziose.

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Crumble di bocconcini di seitan
BioAppetì in cucina ottobre 24, 2012 posted by

Stufato di seitan alla piastra con couscous integrale e cumino

Una nuova proposta di Monia, una preparazione gustosa perfetta in qualsiasi stagione.

Oggi ho voluto dare un tocco vegan a una ricetta esotica: ho fatto uno stufato di seitan e l’ho servito con il couscous integrale.
Essendo priva di qualsiasi alimento di origine animale, questa ricetta è adatta a chi è vegetariano e vegano, ma anche a chi è intollerante al lattosio e alle uova.
Per questa ricetta ho utilizzato il seitan al naturale BioAppetì.

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Stufato di seitan alla piastra con couscous integrale e cumino
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Tortino di avena, tofu e porri con salsa al curry
commenti   apr 14, 2016

Tortino di avena, tofu e porri con salsa al curry

Un piatto unico gustoso e saziante, la pietanza che ci vuole per un pranzo a lavoro o per un pic nic primaverile. Il tortino salato di Elena è ricco di...

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