Posts by tag: BioAppetì

BioAppetì in cucina marzo 6, 2013 posted by

Tofu alla piastra aromatico

Adoro il tofu, mi piace trasformarlo ed utilizzarlo come ingrediente base in moltissime preparazioni, ma spesso lo gusto semplicemente saltato in padella con delle verdure, in questa stagione la zucca è l’accompagnamento preferito.
Avevo voglia di mangiarlo al naturale, volevo una preparazione leggera ma appagante e volevo provare la mia nuova bistecchiera…. Non ho mai posseduto una bistecchiera, non mi serviva o meglio, non pensavo mi servisse, invece…. Mi sbagliavo!!!

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Tofu alla piastra aromatico
BioAppetì in cucina febbraio 18, 2013 posted by

Zuppa di cipolle

Non c’è niente di meglio di una buonissima zuppa calda: dopo una lunga giornata è stata gradita ed apprezzata…
I classici crostini sono stati egregiamente sostituiti dal tempeh; l’abbinamento mi è piaciuto tantissimo: la semplice e facilissima zuppa si è impreziosita. Una cena nutriente e appagante.

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Zuppa di cipolle
BioAppetì in cucina febbraio 11, 2013 posted by

Pudding di topinambur con salsa agrodolce

Ormai è nota la mia  passione per sformati, polpettoni, polpette, pudding & Co. Anche il fantastico topinambur si è aggiunto alla lista.
Lo scorso anno avevo trasformato questo delizioso ortaggio nella raffinata bavarese di topinambur con salsa di zucca, quest’anno ho optato per un piatto caldo ma morbido ed avvolgente, il tutto accompagnato da una seducente salsa dal gusto leggermente agrodolce.

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Pudding di topinambur con salsa agrodolce
BioAppetì in cucina febbraio 4, 2013 posted by

Involtini di seitan con castagne

Dopo il successo dello Stufato di seitan e castagne, volevo provare nuovamente ad utilizzare le castagne trasformandole in un morbido e gustoso ripieno. Anche questa versione è stata apprezzata moltissimo, la castagna è perfetta, il ripieno risulta morbido, corposo e gustoso. L’abbinamento con il seitan è vincente….
Un piatto da proporre agli ospiti, gli apprezzamenti non mancheranno.

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Involtini di seitan con castagne
BioAppetì in cucina gennaio 28, 2013 posted by

Carciofi ripieni

Non avevo mai cucinato i carciofi ripieni….. purtroppo!!!
Mi sono persa una vera prelibatezza; i carciofi sono tra i miei ortaggi preferiti, un fiore insolito, spinoso ma dal cuore tenero e gustosissimo.

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Carciofi ripieni
BioAppetì in cucina gennaio 21, 2013 posted by

Seitan allo zafferano

Adoro lo zafferano e questo è davvero speciale…. Direttamente dall’orto di mio padre!!!
Dopo averlo asciugato, seccato, pulito… il paziente lavoro di mio padre è stato apprezzato.
Ore di lavoro per pochi e preziosi stimmi, ma il risultato è sorprendente, il profumo, l’aroma…
Dovevo provarlo, volevo valorizzarlo in una preparazione originale. Ci sono riuscita, la salsa è strepitosa, l’abbinamento con il seitan vincente.

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Seitan allo zafferano
BioAppetì in cucina gennaio 11, 2013 posted by

Cotolette e daikon

L’abbinamento e la presentazione completano e mettono in risalto la bontà delle Cotolette di tofu. Grazie a Francesca per aver condiviso questa gustosissima ricetta.

Un contorno originale, scenografico, gustoso accompagna egregiamente le Cotolette di tofu.
Il daikon è un ortaggio prezioso, ottimo crudo ma il suo aroma pungente e aromatico si trasforma da cotto.
Le innumerevoli proprietà lo rendono speciale, una buona e sana abitudine.

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Cotolette e daikon
BioAppetì in cucina gennaio 7, 2013 posted by

Seitan in crosta di pistacchi

Mi piace provare nuovi abbinamenti e proporre piatti invitanti, semplici da realizzare. Questo piatto è stato apprezzato…. La delicata croccantezza dei pistacchi, l’aroma mediterraneo del pomodorino e dei capperi, lo rendono particolare, sfizioso e soprattutto gradito a tutti.
Ingredienti mediterranei, insieme, offrono un seitan particolarmente gustoso e sfizioso.

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Seitan in crosta di pistacchi
BioAppetì in cucina dicembre 31, 2012 posted by

Rape ripiene

Le rape sono poco sfruttate in cucina, generalmente si consumano solo crude in insalata: sempre buonissime, croccanti e dal sapore molto particolare, offrono a chi le ama  insalate gustose e salutari.
In questa stagione le consumiamo con regolarità, crude e cotte; cotte in particolare mi piacciono tantissimo, durante la cottura diventano dolci e il loro particolare sapore pungente si ammorbidisce, la polpa si presta a diverse cotture, ricca d’acqua si cuoce velocemente senza aggiungere condimenti.
Ripiene sono straordinarie: la polpa rimane corposa ed incontra il ripieno morbido e gustoso del tofu; per questa preparazione ho preferito le rape dalla buccia rossa leggermente schiacciate ai poli: sono più sode rispetto a quelle bianche.

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Rape ripiene
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Tortino di avena, tofu e porri con salsa al curry
commenti   apr 14, 2016

Tortino di avena, tofu e porri con salsa al curry

Un piatto unico gustoso e saziante, la pietanza che ci vuole per un pranzo a lavoro o per un pic nic primaverile. Il tortino salato di Elena è ricco di...

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