Posts by tag: BioAppetì

BioAppetì News maggio 28, 2014 posted by

Showcooking BioAppetì ad Alta Qualità

Alta Qualità è il salone delle eccellenze enogastronomiche italiane che si terrà dal 30 maggio al 2 giugno prossimi a Villa Castelbarco a Vaprio d’Adda (MI). Una rassegna dove cibo e cultura culinaria saranno protagonisti attraverso una ricca mostra mercato, convegni e seminari, showcooking, laboratori del gusto e incontri b2b.

Alta Qualità mette al centro la tutela del Made in Italy e le buone pratiche: il rispetto delle tradizioni, l’attenzione agli sprechi e alla tutela del territorio.

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Showcooking BioAppetì ad Alta Qualità
BioAppetì in cucina maggio 1, 2014 posted by

Gnocchi di tofu e asparagi

Gli gnocchi di tofu sono tra i nostri piatti preferiti, buonissimi al naturale o arricchiti con ortaggi. Con gli Asparagi potete gustare un piatto unico originale e gustoso. La morbidezza degli gnocchi conquisterà anche i palati più esigenti.
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Gnocchi di tofu e asparagi
BioAppetì in cucina aprile 25, 2014 posted by

Tempeh in agrodolce

Questa ricetta è semplice e veloce, altra nota importantissima è gustosissima….
Ci ha soddisfatti pienamente, un abbinamento vincente: la cipolla in agrodolce ha impreziosito il gusto delicato del tempeh alla curcuma.
Agrodolce leggero, solo la dolcezza dell’uvetta ha contrastato l’acidità dell’aceto di mele, una dolcezza naturale, delicata e aromatica.

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Tempeh in agrodolce
BioAppetì in cucina aprile 15, 2014 posted by

Semplicemente tofu

Volevo proporre una ricetta semplice, fresca e invitante, non ho voluto trasformare il tofu, l’ho presentato al naturale: Semplicemente tofu.
Il Tofuè in cima alla lista dei miei alimenti preferiti, ma non tutti lo gradiscono,  sono convinta che riuscirei a far cambiare idea a molti, il tofu al naturale ha un sapore deciso e “fagioloso”, ma con qualche piccolo accorgimento si riesce ad ottenere un tofu totalmente neutro, pronto ad assorbire il gusto e l’aroma che vogliamo.

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Semplicemente tofu
BioAppetì in cucina aprile 10, 2014 posted by

Tofu in foglia

Mi diverte tantissimo cucinare il tofu, lo trovo un alimento versatile e gustoso.
Riesco a confezionare piatti creativi, originali e buoni e basta davvero poco per portare a tavola una portata alternativa.
Il magico intreccio dei cesti in vimini mi ha ispirarato.
Il porro è perfetto, si presta grazie alla sua magica foglia e impreziosisce l’impasto regalandoci un gusto unico.

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Tofu in foglia
BioAppetì in cucina dicembre 9, 2013 posted by

Dip di zucca con tempeh e polenta

La salsa dip è semplicemente un patè, un hummus, una crema con cui si impreziosiscono verdure o altri ingredienti.
Raramente si trovano Dip vegan anzi, sono quasi esclusivamente composte da maionese, mascarpone, uova ecc.
Ho elaborato due versioni completamente diverse nonostante la base comune: la zucca; due versioni che accompagnano egregiamente il tempeh e la polenta.

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Dip di zucca con tempeh e polenta

Seitan BioAppetì: gusto vegetale dalla farina!

Tempo fa vi abbiamo parlato del seitan, delle sue caratteristiche nutrizionali e organolettiche, delle innumerevoli delizie culinarie che si possono preparare.
E’ doveroso spendere qualche parola in più sulla materia prima di base del seitan: la farina.
In casa BioAppetì utilizziamo due tipologie di farina che danno origine a due differenti varietà di seitan: la farina di grano tenero Manitoba e la farina di farro.

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Seitan BioAppetì: gusto vegetale dalla farina!
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Tortino di avena, tofu e porri con salsa al curry
commenti   apr 14, 2016

Tortino di avena, tofu e porri con salsa al curry

Un piatto unico gustoso e saziante, la pietanza che ci vuole per un pranzo a lavoro o per un pic nic primaverile. Il tortino salato di Elena è ricco di...

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