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Galantina di Tempeh con verdurine

La Galantina è frutto dell’antica tradizione culinaria italiana. Complice il caldo insolito per questa stagione – che ci fa desiderare cibo fresco e colorato –  nasce quest’idea che ci permetterà di portare in tavola una ricetta buonissima e di grande effetto cromatico.  Potrete inoltre affettarla e portarla nel cestino del pic nic!

galantina ditempeh

Ingredienti:

  •      150 gr di Tempeh BioAppetì
  •      1 carota media
  •      1 cuore di sedano
  •      1 peperone rosso
  •      1 manciata di fagiolini
  •      1/2 avocado
  •      1/2 limone
  •      5 cucchiaiate di Veganese
  •      1 cucchiaiata di capperi
  •      500 ml  brodo vegetale
  •      3 cucchiaini di agar agar
  •      1 cucchiaino di grani di pepe
  •      sale q.b

Per la presentazione:

  •      3 Foglie di lattuga
  •      4 pomodorini datterini
  •      2 cucchiaiate di Veganese

Ingredienti

Preparazione:

Lavate e mondate le verdure.
Tagliate a dadini la carota, l’avocado e il peperone.
Tagliate a pezzetti i fagiolini e il sedano, mettendo da parte il cuore tenero.
Lessate e scolatele per bene carota, peperone, fagiolini e sedano.

Passo 1

 

 

Ora mettete a marinare il tempeh a dadini insieme all’aglio, alle foglie e al cuore di sedano tritati, spruzzate il succo di un limone, salate e pepate.
Dopo 30 minuti aggiungete i dadini di avocado e la Veganese.

Passo 2

Aromatizzate il brodo vegetale con i grani di pepe. Scioglietevi l’agar agar e fate bollire per alcuni minuti, versando il succo di mezzo limone.
Lasciate intiepidire bene.  Nel frattempo foderate uno stampo con della pellicola alimentare e componete i dadini all’interno lasciando uno spazio al centro, dove andrete a versare il tempeh con avocado e maionese.

galantina 3

Poi versate il brodo con l’agar agar e mettete in frigorifero per almeno un’oretta.
Disponete le foglie di lattuga sul piatto e capovolgete lo stampino sopra: togliendolo poi rimarrà la galatina colorata.
Impiattate e decorate con ciuffi di veganese, pomodorini e avocado come in foto.

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