Posts by Category: L’ingrediente sotto la lente

Semi oleosi, piccoli e virtuosi grassi amici

Semi di lino, di papavero, di zucca, di sesamo, di girasole… Minuscoli scrigni custodi di preziose proprietà nutritive (soprattutto minerali ad azione antiossidante) i semi oleosi sono poco utilizzati e conosciuti solo in parte, mentre in passato erano lo spuntino quotidiano dei nostri nonni che li impiegavano anche nella produzione di alcuni prodotti da forno (pane e dolci in primis).

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Semi oleosi, piccoli e virtuosi grassi amici

Crucifere, regine dell’inverno

L’inverno è la stagione delle Crucifere, ortaggi ricchi di micronutrienti utili per affrontare il freddo e per sostenere il sistema immunitario durante la stagione rigida. Il nome “crucifere” deriva dalla tipica forma del fiore della pianta, che con i suoi quattro petali ricorda appunto una croce.

Spesso non sono apprezzate molto a tavola, soprattutto dai bambini, probabilmente a causa del loro caratteristico e persistente odore solforato che si sprigiona in cottura, eppure le crucifere sono ortaggi preziosi e ricchi di proprietà curative. Innanzitutto si tratta di una famiglia molto vasta, ne fanno parte infatti: il cavolfiore, il broccolo, cavolo verza, il cavolo cappuccio, cavolo nero, cavolo rosso, cavolo riccio, cavolini di Bruxelles, broccoli, cime di rapa, ma anche la senape, il ravanello e la rucola.

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Crucifere, regine dell’inverno

Seitan BioAppetì: gusto vegetale dalla farina!

Tempo fa vi abbiamo parlato del seitan, delle sue caratteristiche nutrizionali e organolettiche, delle innumerevoli delizie culinarie che si possono preparare.
E’ doveroso spendere qualche parola in più sulla materia prima di base del seitan: la farina.
In casa BioAppetì utilizziamo due tipologie di farina che danno origine a due differenti varietà di seitan: la farina di grano tenero Manitoba e la farina di farro.

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Seitan BioAppetì: gusto vegetale dalla farina!
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Tortino di avena, tofu e porri con salsa al curry
commenti   apr 14, 2016

Tortino di avena, tofu e porri con salsa al curry

Un piatto unico gustoso e saziante, la pietanza che ci vuole per un pranzo a lavoro o per un pic nic primaverile. Il tortino salato di Elena è ricco di...

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