Posts by Category: Tofu

BioAppetì in cucina aprile 18, 2013 posted by

Tofu in forma (gluten-free)

Confeziono spesso le farifrittate, da consumare a colazione o come sostituto del pane. Semplici da realizzare e decisamente gustose.
Alterno la farina di grano saraceno con la farina di castagne: risultano morbide, elastiche, soffici. La presenza della farina di lino contribuisce a renderle elastiche e il bicarbonato di sodio le fa gonfiare e le rende soffici.
Sono buonissime sia nella versione salata o “dolce”. Nella versione dolce unisco solo 1 cucchiaio di succo d’agave; non è corretto definirle dolci, risultano tendenti al dolce.
Volevo sfruttare queste delizie per creare una preparazione gustosa, bella ed originale.

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Tofu in forma (gluten-free)
BioAppetì in cucina aprile 11, 2013 posted by

Gli Aniciosi: pasta frolla vegan e gluten free

Vi presento ufficialmente la mia Pasta Frolla Vegan – senza glutine, pasta frolla friabile, gustosa e perfettamente modellabile.
Come ho accennato nella ricetta delle Vegan Pastierine gluten-free, anni fa ho messo a punto questa pasta frolla; da allora è spesso presente nelle mie ricette: confeziono torte, sia dolci che salate, frollini e stuzzichini.

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Gli Aniciosi: pasta frolla vegan e gluten free
BioAppetì in cucina marzo 20, 2013 posted by

Cavolo!!! Che lasagne

Oppure, Brassica oleracea…. Famiglia botanica a cui appartengono gli ingredienti principali di questa strepitosa lasagna. Il cavolo cappuccio rosso e il cavolo verza si sono magicamente trasformati in gustosissimi strati di “pasta”. Il ripieno colorato e gustoso, zucca e tofu: un piatto completo sotto ogni punto di vista!!!

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Cavolo!!! Che lasagne
BioAppetì in cucina marzo 6, 2013 posted by

Tofu alla piastra aromatico

Adoro il tofu, mi piace trasformarlo ed utilizzarlo come ingrediente base in moltissime preparazioni, ma spesso lo gusto semplicemente saltato in padella con delle verdure, in questa stagione la zucca è l’accompagnamento preferito.
Avevo voglia di mangiarlo al naturale, volevo una preparazione leggera ma appagante e volevo provare la mia nuova bistecchiera…. Non ho mai posseduto una bistecchiera, non mi serviva o meglio, non pensavo mi servisse, invece…. Mi sbagliavo!!!

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Tofu alla piastra aromatico
BioAppetì in cucina febbraio 11, 2013 posted by

Pudding di topinambur con salsa agrodolce

Ormai è nota la mia  passione per sformati, polpettoni, polpette, pudding & Co. Anche il fantastico topinambur si è aggiunto alla lista.
Lo scorso anno avevo trasformato questo delizioso ortaggio nella raffinata bavarese di topinambur con salsa di zucca, quest’anno ho optato per un piatto caldo ma morbido ed avvolgente, il tutto accompagnato da una seducente salsa dal gusto leggermente agrodolce.

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Pudding di topinambur con salsa agrodolce
BioAppetì in cucina gennaio 11, 2013 posted by

Cotolette e daikon

L’abbinamento e la presentazione completano e mettono in risalto la bontà delle Cotolette di tofu. Grazie a Francesca per aver condiviso questa gustosissima ricetta.

Un contorno originale, scenografico, gustoso accompagna egregiamente le Cotolette di tofu.
Il daikon è un ortaggio prezioso, ottimo crudo ma il suo aroma pungente e aromatico si trasforma da cotto.
Le innumerevoli proprietà lo rendono speciale, una buona e sana abitudine.

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Cotolette e daikon
BioAppetì in cucina dicembre 31, 2012 posted by

Rape ripiene

Le rape sono poco sfruttate in cucina, generalmente si consumano solo crude in insalata: sempre buonissime, croccanti e dal sapore molto particolare, offrono a chi le ama  insalate gustose e salutari.
In questa stagione le consumiamo con regolarità, crude e cotte; cotte in particolare mi piacciono tantissimo, durante la cottura diventano dolci e il loro particolare sapore pungente si ammorbidisce, la polpa si presta a diverse cotture, ricca d’acqua si cuoce velocemente senza aggiungere condimenti.
Ripiene sono straordinarie: la polpa rimane corposa ed incontra il ripieno morbido e gustoso del tofu; per questa preparazione ho preferito le rape dalla buccia rossa leggermente schiacciate ai poli: sono più sode rispetto a quelle bianche.

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Rape ripiene
BioAppetì in cucina dicembre 19, 2012 posted by

Pudding di zucca

Dedicato a chi come me adora la zucca, dedicato a chi ama coccolarsi, dedicato a chi ama i contrasti, dedicato a chi….
Provateli e condivideremo questo magico assaggio. Ho deciso di chiamarlo pudding per la consistenza, ho voluto creare un budino salato, morbido, soffice,  ma con qualche incontro croccante. E’ stato apprezzato, gustato e lodato…

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Pudding di zucca
BioAppetì in cucina dicembre 10, 2012 posted by

Tofizza

Questa sera ho mangiato la pizza!!!! La pizza!!!! (leggete la frase cantilenando come i bimbi)
Erano anni che non mi gustavo la pizza…… La assaggio, un piccolo pezzetto quando la preparo per Fausto, ma poi, anche se a malincuore smetto: purtroppo gli effetti del glutine li sento subito. Ma da oggi ho risolto definitivamente il problema, ecco la pizza senza glutine,

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Tortino di avena, tofu e porri con salsa al curry
commenti   apr 14, 2016

Tortino di avena, tofu e porri con salsa al curry

Un piatto unico gustoso e saziante, la pietanza che ci vuole per un pranzo a lavoro o per un pic nic primaverile. Il tortino salato di Elena è ricco di...

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