Posts by Category: Senza glutine

BioAppetì in cucina marzo 20, 2013 posted by

Cavolo!!! Che lasagne

Oppure, Brassica oleracea…. Famiglia botanica a cui appartengono gli ingredienti principali di questa strepitosa lasagna. Il cavolo cappuccio rosso e il cavolo verza si sono magicamente trasformati in gustosissimi strati di “pasta”. Il ripieno colorato e gustoso, zucca e tofu: un piatto completo sotto ogni punto di vista!!!

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Cavolo!!! Che lasagne
BioAppetì in cucina marzo 6, 2013 posted by

Tofu alla piastra aromatico

Adoro il tofu, mi piace trasformarlo ed utilizzarlo come ingrediente base in moltissime preparazioni, ma spesso lo gusto semplicemente saltato in padella con delle verdure, in questa stagione la zucca è l’accompagnamento preferito.
Avevo voglia di mangiarlo al naturale, volevo una preparazione leggera ma appagante e volevo provare la mia nuova bistecchiera…. Non ho mai posseduto una bistecchiera, non mi serviva o meglio, non pensavo mi servisse, invece…. Mi sbagliavo!!!

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Tofu alla piastra aromatico
BioAppetì in cucina febbraio 18, 2013 posted by

Zuppa di cipolle

Non c’è niente di meglio di una buonissima zuppa calda: dopo una lunga giornata è stata gradita ed apprezzata…
I classici crostini sono stati egregiamente sostituiti dal tempeh; l’abbinamento mi è piaciuto tantissimo: la semplice e facilissima zuppa si è impreziosita. Una cena nutriente e appagante.

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Zuppa di cipolle
BioAppetì in cucina febbraio 11, 2013 posted by

Pudding di topinambur con salsa agrodolce

Ormai è nota la mia  passione per sformati, polpettoni, polpette, pudding & Co. Anche il fantastico topinambur si è aggiunto alla lista.
Lo scorso anno avevo trasformato questo delizioso ortaggio nella raffinata bavarese di topinambur con salsa di zucca, quest’anno ho optato per un piatto caldo ma morbido ed avvolgente, il tutto accompagnato da una seducente salsa dal gusto leggermente agrodolce.

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Pudding di topinambur con salsa agrodolce
BioAppetì in cucina dicembre 31, 2012 posted by

Rape ripiene

Le rape sono poco sfruttate in cucina, generalmente si consumano solo crude in insalata: sempre buonissime, croccanti e dal sapore molto particolare, offrono a chi le ama  insalate gustose e salutari.
In questa stagione le consumiamo con regolarità, crude e cotte; cotte in particolare mi piacciono tantissimo, durante la cottura diventano dolci e il loro particolare sapore pungente si ammorbidisce, la polpa si presta a diverse cotture, ricca d’acqua si cuoce velocemente senza aggiungere condimenti.
Ripiene sono straordinarie: la polpa rimane corposa ed incontra il ripieno morbido e gustoso del tofu; per questa preparazione ho preferito le rape dalla buccia rossa leggermente schiacciate ai poli: sono più sode rispetto a quelle bianche.

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Rape ripiene
BioAppetì in cucina dicembre 19, 2012 posted by

Pudding di zucca

Dedicato a chi come me adora la zucca, dedicato a chi ama coccolarsi, dedicato a chi ama i contrasti, dedicato a chi….
Provateli e condivideremo questo magico assaggio. Ho deciso di chiamarlo pudding per la consistenza, ho voluto creare un budino salato, morbido, soffice,  ma con qualche incontro croccante. E’ stato apprezzato, gustato e lodato…

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Pudding di zucca
BioAppetì in cucina dicembre 10, 2012 posted by

Tofizza

Questa sera ho mangiato la pizza!!!! La pizza!!!! (leggete la frase cantilenando come i bimbi)
Erano anni che non mi gustavo la pizza…… La assaggio, un piccolo pezzetto quando la preparo per Fausto, ma poi, anche se a malincuore smetto: purtroppo gli effetti del glutine li sento subito. Ma da oggi ho risolto definitivamente il problema, ecco la pizza senza glutine,

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Tofizza
BioAppetì in cucina novembre 12, 2012 posted by

Tofu con crema di cipolla

La ricetta è semplicissima, la forza di questa preparazione è la crema di cipolla. Abbinata al tofu saltato in padella lo rende unico, inimitabile.
Un mix perfetto di sapori, l’agro dell’umeboshi, la dolcezza della cipolla e la sapidità della salsa di soia.
Una cena leggera, appagante e gustosa, pochi ingredienti ma ben equilibrati.

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Tofu con crema di cipolla
BioAppetì in cucina ottobre 31, 2012 posted by

Tofu alla griglia

Licia condivide con noi una ricetta fresca e leggera, abbinando ortaggi di stagione è perfetta per una pausa pranzo veloce….. 

tofu

Mie carissime amiche, so di non dirvi nulla di nuovo, ma qui da noi fa ancora caldo: oggi il sole è adombrato da qualche nuvola, ma le temperature sono sempre calde. Approfitto allora per cucinare qualcosa di fresco, di leggero, ma buono. A dire il vero il formaggio che oggi vi presento non lo avevo mai assaggiato. Parlo del Tofu.
Il Tofu  si ottiene  dalla cagliata dal latte di soia. Per la  preparazione  ho preferito lasciarlo al naturale in quanto volevo gustarmi tutto il suo sapore. Quindi ho deciso di prepararmi una bella insalata che – come ogni buona insalata -ho condito con dell’ottimo olio extra vergine d’oliva, e con del tofu, che ho leggermente grigliato in padella con un filo d’olio. Inoltre ho irrorato il piatto con  del Vincotto primitivo, che ha dato al tofu  quel sapore  in più.
Risultato? Gustoso e leggero…

Ingredienti:
1 confezione da 250 g  di Tofu al naturale BioAppetì
olio e.v.o. q.b.
Vincotto primitivo  q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
insalata q.b.

Preparazione:
Riscaldare un filo di olio in una padella, mettere il tofu e lasciarlo grigliare per qualche minuto. Nel frattempo lavare l’insalata e lasciarla sgocciolare, tagliare il tofu ormai freddo a tocchetti e mischiarlo con l’insalata, condire con dell’ olio e.v.o. e irrorare il piatto con qualche goccia di Vincotto primitivo, sale e pepe.

Tofu alla griglia
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Tortino di avena, tofu e porri con salsa al curry
commenti   apr 14, 2016

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