Sformato di tofu e spinaci
Ho cercato di esaltare la dolcezza degli spinaci, il tofu si trasforma in un involucro sfizioso, gli sformati soddisfano gli occhi e il palato.
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Semplicemente tofu
Volevo proporre una ricetta semplice, fresca e invitante, non ho voluto trasformare il tofu, l’ho presentato al naturale: Semplicemente tofu.
Il Tofuè in cima alla lista dei miei alimenti preferiti, ma non tutti lo gradiscono, sono convinta che riuscirei a far cambiare idea a molti, il tofu al naturale ha un sapore deciso e “fagioloso”, ma con qualche piccolo accorgimento si riesce ad ottenere un tofu totalmente neutro, pronto ad assorbire il gusto e l’aroma che vogliamo.
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Tofu in foglia
Mi diverte tantissimo cucinare il tofu, lo trovo un alimento versatile e gustoso.
Riesco a confezionare piatti creativi, originali e buoni e basta davvero poco per portare a tavola una portata alternativa.
Il magico intreccio dei cesti in vimini mi ha ispirarato.
Il porro è perfetto, si presta grazie alla sua magica foglia e impreziosisce l’impasto regalandoci un gusto unico.
Polpette o poppette di tempeh
Nessun errore, ho proprio chiamato queste squisite polpette “poppette”!!! Ma il mistero è presto svelato….
Il pop-corn si trasforma in ripieno e il risultato sono polpette straordinarie, gustose e invitanti!!!
Polpette di tempeh e zucca
Zucca e tempeh, un abbinata vincente, il cous cous di mais impreziosisce e regala una stuzzicante nota aromatica.
Un mix perfetto per delle super polpette arancioni, il colore del sole, del calore, della gioia, le stesse sensazioni che si provano gustando le Polpette di tempeh e zucca.
Tofu in fiore
Il cavolfiore è forse l’ortaggio più bello che la natura ci regala: fiori candidi, compatti, riuniti in un unico grande grappolo, formano una sfera perfetta.
Non è solo bello, è buonissimo…. Versatile e gustoso.
In questa stagione è spesso presente sulla nostra tavola, l’orto ci regala cavolfiori buonissimi e come tutti gli ortaggi della famiglia delle Crucifere ricco di proprietà inimitabili.
Dip di zucca con tempeh e polenta
La salsa dip è semplicemente un patè, un hummus, una crema con cui si impreziosiscono verdure o altri ingredienti.
Raramente si trovano Dip vegan anzi, sono quasi esclusivamente composte da maionese, mascarpone, uova ecc.
Ho elaborato due versioni completamente diverse nonostante la base comune: la zucca; due versioni che accompagnano egregiamente il tempeh e la polenta.
Tempeh infiocchettato con composta di cipolle
Il tempeh non ha bisogno di grandi trasformazioni, con pochi e semplici ingredienti si ottengono risultati sorprendenti.
La marinatura e la composta di cipolle, sono le armi che ho usato per comporre questo piatto, semplice ma squisito, la presentazione è il tocco finale….
Anche la vista è soddisfatta!!!
Tofu in forma (gluten-free)
Confeziono spesso le farifrittate, da consumare a colazione o come sostituto del pane. Semplici da realizzare e decisamente gustose.
Alterno la farina di grano saraceno con la farina di castagne: risultano morbide, elastiche, soffici. La presenza della farina di lino contribuisce a renderle elastiche e il bicarbonato di sodio le fa gonfiare e le rende soffici.
Sono buonissime sia nella versione salata o “dolce”. Nella versione dolce unisco solo 1 cucchiaio di succo d’agave; non è corretto definirle dolci, risultano tendenti al dolce.
Volevo sfruttare queste delizie per creare una preparazione gustosa, bella ed originale.
Gli Aniciosi: pasta frolla vegan e gluten free
Vi presento ufficialmente la mia Pasta Frolla Vegan – senza glutine, pasta frolla friabile, gustosa e perfettamente modellabile.
Come ho accennato nella ricetta delle Vegan Pastierine gluten-free, anni fa ho messo a punto questa pasta frolla; da allora è spesso presente nelle mie ricette: confeziono torte, sia dolci che salate, frollini e stuzzichini.
Tortino di avena, tofu e porri con salsa al curry
Un piatto unico gustoso e saziante, la pietanza che ci vuole per un pranzo a lavoro o per un pic nic primaverile. Il tortino salato di Elena è ricco di...
