BioAppetì in cucina posted by

Canoa tropicale Vegan

Portiamo un po di tropico a casa, il profumo, sapore e colore di questa canoa vi portera ad immaginare orizzonti lontani pieni di colore!

PicMonkey Collage

Ingredienti :

  • 1  ananas grande e maturo
  • 150 gr di pasta corta (cotta al dente)
  • 200 gr  tempeh  (ho usato BioAppetì)
  • 1 porro tagliato a fette spesse 1 cm.
  • 1  grossa cipolla bianca o bionda
  • 1  peperoncino a fettine  o  paprika
  • 2 Spicchi d’aglio
  • 6 olive tritate
  • 50 ml di rhum scuro (ho usato “Gran reserva” dell’azienda Santa Teresa
  • 200 ml di Besciamella d’avena vegan (vedi ricetta in basso)
  • 50 gr di  lievito in scaglie
  • 50 gr mandorle o anacardi tritati
  • 2 zucchine
  • 50 ml di olio EVO
  • 1 Pizzico di sale
  •  Margarina di soja per gratinare

 Ingedienti per la besciamella d’avena:

  •  125 grs. avena in scaglie
  •  600 ml. d’acqua EVO
  •  1 cucchiaino di noce moscata
  •  1 cucchiaino di sale
  •  1 cucchiaiata di lievito alimentare in scaglie
  •  1 pezzetto di margarina di soja

Preparazione:

Tagliare la cipolla  a dadolata fine
Soffriggere in una padella  l’aglio finemente tritato, cipolla , porro  e peperoncino, quando la cipolla sarà  dorata, aggiungete il tempeh e la zucchina a dadini, il brodo vegetale, infine sale e pepe.

PicMonkey Collage(6) Cuocete fino a ridurre il liquido.
Sfumate con il rhum e fate evaporare l’alcol.

PicMonkey Collage(7)Tagliate l’ananas a metà, per il lungo, poi con un coltello scavate la polpa ed estraetela, facendo attenzione a non rompere il guscio, in pratica dovete svuotarla e farla diventare simile a una  ciotola o canoa.

PicMonkey Collage(8)Tagliate un po di polpa a dadini e mettetene alcuni dentro al composto
Distribuite  il composto di tempeh e verdure in maniera equa al interno di ogni canoa di ananas.  canoaveg3

Guarnite  cospargendo con il lievito alimentare e mandorle o anacardi tritati, un ciuffo di margarina

canoaveg2
Mettete in forno a 180 °Ci per circa 15 minuti a gratinare o fino a quando  avrà fatto una crosticina dorata.

 

Per la besciamella d’avena:

Frullate a massima velocità l’avena con i 600 ml. d’acqua, il sale, la noce moscata e l’olio.
Filtrate e mettete in un recipiente di vetro in micronde a massima potenza per
circa 6 minuti, controllando  e mescolando ogni 2 minuti, o mettete in un pentolino ad ispessire in modo tradizionale a fiamma media e mescolndo costantemente.

beascveg

 Un idea per servire scenograficamente questa Canoa è:

Servite  calda, adagiata sopra una foglia in un piatto di bambù  con qualche fiore tipo ibisco o gelsomino Chileno.

 

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