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Cannelloni con tofu e spinaci

Uno dei primi piatti per antonomasia, gradito all’unanimità, porta gioia su tutte le tavole. Irresistibili, i cannelloni vegani con tofu e spinaci metteranno tutti d’accordo e stupiranno anche i commensali che fino a quel momento li avevano assaggiati solo nella versione tradizionale…

cannelloni finale 4

Ingredienti per 4 persone:

250 g cannelloni senza uova

Per il ripieno:

400 g tofu al naturale BioAppetì

500 g spinaci freschi

200 ml panna di soia

2 spicchi di aglio

3 cucchiai salsa di soia

Per la besciamella:

1 litro latte di soia non zuccherato

6 cucchiai amido di mais

noce moscata

Per la gratinatura:

6 cucchiai pangrattato

3 cucchiai lievito alimentare in scaglie

sale

pepe

olio extravergine di oliva

 

Preparazione:

Il ripieno:

In una padella mettete qualche cucchiaio di olio, l’aglio e gli spinaci. Fate cuocere con il coperchio per 10-15 minuti girando ogni tanto.

Cannellono 1

In una padella antiaderente mettete due cucchiai di olio e fate dorare il tofu tagliato a dadini. Dopo cinque minuti unite la salsa di soia e fate saltare ancora quattro o cinque minuti. Trascorso il tempo aggiungete gli spinaci che avete saltato precedentemente e la panna di soia. Fate andare sul fuoco per un minuto e poi spegnete.

cannelloni 3

La besciamella:

In una pentola mescolate a freddo con una frusta il latte di soia, l’amido di mais, la noce moscata, del sale e due cucchiai di olio. Trasferite sul fuoco e girate finché diventa della consistenza desiderata (lasciatala leggermente più liquida rispetto al solito).

cannelloni 4

La gratinatura:

In una ciotola mescolate il pangrattato, il lievito, del sale, pepe, e tre cucchiai di olio extravergine di oliva.

Ora siete pronti per preparare i cannelloni.

Riempite i cannelloni crudi  con un cucchiaino oppure con le mani. Adagiateli in una teglia dove avete messo della besciamella sul fondo. Sopra i cannelloni mettete altra besciamella e infine il pangrattato.

cannelloni 5

Infornate in forno preriscaldato a 200 gradi. Cuoceteli per circa 40 minuti. Quando sono pronti, tirateli fuori e lasciateli riposare 10 minuti prima di trasferirli nei piatti!

 

cannelloni finale 3

cannelloni finale 2

cannelloni finale 1

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