Author Archives: Felicia

Full Name: Website:
Info: L'autrice di questa ricetta: Felicia, vegana, appassionata di cucina con la volontà di condividere e testimoniare la mia passione, desidero trasmettere il mio amore verso la vita e dimostrare che è così semplice cucinare con amore e per amore. Le ricette sono indirizzate a tutti, non solo ai vegani, ma soprattutto a chi desidera provare un gusto nuovo, accattivante, un accostamento insolito ma vincente, un primo passo per conoscere ed imparare ad alimentarsi senza crudeltà.
BioAppetì in cucina dicembre 31, 2012 posted by Felicia

Rape ripiene

Le rape sono poco sfruttate in cucina, generalmente si consumano solo crude in insalata: sempre buonissime, croccanti e dal sapore molto particolare, offrono a chi le ama  insalate gustose e salutari.
In questa stagione le consumiamo con regolarità, crude e cotte; cotte in particolare mi piacciono tantissimo, durante la cottura diventano dolci e il loro particolare sapore pungente si ammorbidisce, la polpa si presta a diverse cotture, ricca d’acqua si cuoce velocemente senza aggiungere condimenti.
Ripiene sono straordinarie: la polpa rimane corposa ed incontra il ripieno morbido e gustoso del tofu; per questa preparazione ho preferito le rape dalla buccia rossa leggermente schiacciate ai poli: sono più sode rispetto a quelle bianche.

Read More

Rape ripiene
BioAppetì in cucina dicembre 19, 2012 posted by Felicia

Pudding di zucca

Dedicato a chi come me adora la zucca, dedicato a chi ama coccolarsi, dedicato a chi ama i contrasti, dedicato a chi….
Provateli e condivideremo questo magico assaggio. Ho deciso di chiamarlo pudding per la consistenza, ho voluto creare un budino salato, morbido, soffice,  ma con qualche incontro croccante. E’ stato apprezzato, gustato e lodato…

Read More

Pudding di zucca
BioAppetì in cucina dicembre 10, 2012 posted by Felicia

Tofizza

Questa sera ho mangiato la pizza!!!! La pizza!!!! (leggete la frase cantilenando come i bimbi)
Erano anni che non mi gustavo la pizza…… La assaggio, un piccolo pezzetto quando la preparo per Fausto, ma poi, anche se a malincuore smetto: purtroppo gli effetti del glutine li sento subito. Ma da oggi ho risolto definitivamente il problema, ecco la pizza senza glutine,

Read More

Tofizza
BioAppetì in cucina dicembre 3, 2012 posted by Felicia

Stufato di seitan e castagne

Questo piatto è stato apprezzato, gustato, lodato!!!! Fausto l’ha gradito moltissimo.
Non ama particolarmente la frutta abbinata ai piatti salati, si è avvicinato allo stufato con qualche riserva…. Ma dopo il primo assaggio…… ha esclamato “Buono”!!!!
Niente di meglio che rientrare a casa e gustare un piatto caldo e avvolgente come questo stufato…. La crema avvolge i pezzetti di seitan, forma una salsa invitante e appagante.

Read More

Stufato di seitan e castagne
BioAppetì in cucina novembre 26, 2012 posted by Felicia

Il Tiramisù Vegan

Non sono mai stata un’amante del Tiramisù versione classica, l’ho sempre giudicato troppo dolce, troppo pesante, troppo…. Ma la cucina vegan regala sapori più discreti, dolci, appaganti ma non invadenti. La mancanza o la riduzione dello zucchero dà la possibilità di gustare dolci davvero unici, dal sapore autentico. Volevo un Tiramisù leggero, soffice, volevo soddisfare il palato senza appesantire. Ci sono riuscita: gli ingredienti sono perfetti e insieme si fondono per gratificare.

Read More

Il Tiramisù Vegan
Antipasti novembre 21, 2012 posted by Felicia

Grissinoni ripieni

Non è proprio corretto definirli grissini, ma non è neanche una focaccia, o un panzerotto…. Sono sfiziosità golose: la forma ricorda i grissini, ma la dimensione è decisamente extra…. Grissinoni mi sembra perfetto, morbidi e sfiziosi grissini ripieni di delizia…..
Nell’impasto ho provato ad unire una piccola percentuale di farina di riso, è la prima volta che l’aggiungo negli impasti, il risultato è sorprendente, hanno lievitato benissimo e sono rimasti bianchi e candidi, all’assaggio rimangono asciutti ma morbidi.

Read More

Grissinoni ripieni
BioAppetì in cucina novembre 17, 2012 posted by Felicia

Il polpettone e le cipolline

Il piatto della tradizione, nato per riciclare gli avanzi di casa, si è sempre confezionato riunendo vari ingredienti, speziando e insaporendo.
Era il piatto che faceva casa, ogni volta diverso, ma otteneva l’approvazione di tutti i componenti della famiglia.
Ho voluto ricreare il piatto di casa, la preparazione che scalda il cuore, che ti soddisfa….
Non ho utilizzato avanzi, ho proprio pensato ad una preparazione ricca  e nutriente.
Il seitan viene amalgamato, impastato e si trasforma nel magico polpettone.
Ho accompagnato questo gustosissimo polpettone con un’altra preparazione povera, le cipolline caramellate. L’accostamento è perfetto….

Read More

Il polpettone e le cipolline
BioAppetì in cucina novembre 12, 2012 posted by Felicia

Tofu con crema di cipolla

La ricetta è semplicissima, la forza di questa preparazione è la crema di cipolla. Abbinata al tofu saltato in padella lo rende unico, inimitabile.
Un mix perfetto di sapori, l’agro dell’umeboshi, la dolcezza della cipolla e la sapidità della salsa di soia.
Una cena leggera, appagante e gustosa, pochi ingredienti ma ben equilibrati.

Read More

Tofu con crema di cipolla
Antipasti novembre 5, 2012 posted by Felicia

Misto in crosta

Mi piace portare a tavola sempre piatti sfiziosi e invitanti…
L’involucro di pasta friabile e gustoso, offre il vestito perfetto per queste piccole golosità.
Per la pasta mi sono ispirata al libro Senza glutine edito da Tecniche nuove, un involucro croccante e friabile che ben si accosta al ripieno gustoso del seitan e dei burger di soia.

misto-in-crosta-003

Ingredienti per la pasta:
100 g di farina di mais fioretto
100 g di farina di soia
100 g di amido di mais
1 pizzico di origano
poco sale
1 bustina di cremor tartaro
50 g di olio di girasole
150 ml circa d’acqua

Ingredienti per il ripieno:
1 confezione di Burger di soia BioAppetì
1 confezione di Cotoletta di seitan BioAppetì
mostarda
poco olio extravergine d’oliva

Procedimento:
In una ciotola miscelare le farine, il sale, l’origano e il cremor tartaro, unire l’olio e l’acqua, impastare sino ad ottenere un composto corposo simile ad una frolla, ma molto più friabile. Se necessario aggiungere altra acqua.
Oliare leggermente una padella antiaderente e far dorare i burger per qualche minuto da ambo i lati. Ritirare e farli raffreddare.
Nella stessa padella far dorare le cotolette di seitan da ambo i lati.
Ritirarle, tagliarle a bastoncino e farle raffreddare.
Infarinare leggermente la spianatoia con la farina di mais, stendere la pasta abbastanza sottilmente (non troppo, l’impasto non è elastico).
Appoggiare il burger sulla pasta e ritagliarla creando una scodellina che lo avvolga.
La pasta rimanente tagliarla a strisce, spalmare i bastoncini di seitan con poca mostarda e avvolgerli nelle strisce di pasta.
Appoggiare i burger e il seitan su una teglia rivestita di carta forno, cuocere in forno caldo a 180° per 10-15 min., sino a raggiungere la doratura desiderata.

misto-in-crosta-029

Con queste dosi riuscite a realizzare anche dei sfiziosi crackers, perfetti per accompagnare il piatto. Buoni tiepidi o freddi. Perfetti come antipasto o per il vostro lunch box.
Gustosi e sfiziosi!!!!

misto-in-crosta-008

Misto in crosta
BioAppetì in cucina ottobre 29, 2012 posted by Felicia

Wurstel di Tofu

Come ho già affermato diverse volte, non amo le imitazioni, soprattutto di prodotti che non ho mai apprezzato nella versione originale, ma avevo già provato i wurstel di tofu confezionati e non mi avevo soddisfatto: troppo speziati. Molte blogger hanno pubblicato la ricetta dei Wurstel di tofu: la versione senza glutine non era ancora stata proposta, per me è stato inevitabile provare i miei personali wurstel senza glutine, ma soprattutto con le spezie e i sapori che preferiamo.
Il risultato è andato oltre le aspettative, ci sono piaciuti tantissimo….. il composto è buono, corposo, gustoso.
L’aspetto è spaventosamente simile ai wurstel tradizionali, ma il sapore fortunatamente no!!!

Read More

Wurstel di Tofu
banner_blog_ebook

FACEBOOK

Tortino di avena, tofu e porri con salsa al curry
commenti   apr 14, 2016

Tortino di avena, tofu e porri con salsa al curry

Un piatto unico gustoso e saziante, la pietanza che ci vuole per un pranzo a lavoro o per un pic nic primaverile. Il tortino salato di Elena è ricco di...

Seguici su Google +