Dip di zucca con tempeh e polenta
La salsa dip è semplicemente un patè, un hummus, una crema con cui si impreziosiscono verdure o altri ingredienti.
Author Archives: Felicia
Gnocchi di tofu ripieni di zucca
Morbidi e appaganti gnocchi, la salsa di zucca li avvolge e li abbraccia in un magico incontro per offrire un piatto dal colore splendido, solare, caldo.
Gi gnocchi di tofu sono sempre un successo, li ho proposti in altre varianti semplici, come in questa ricetta Gnocchi di tofu e zucchine.
Incuriosita ho voluto provare a sfruttare la straordinaria consistenza e versatilità del tofu per realizzare i mitici gnocchi ripieni.
Zucca ripiena
Adoro la zucca, in questa stagione è il mio ortaggio preferito: dolce o salata, cruda o cotta, al forno o in padella, come piatto principale o come contorno, abbinata a riso, pasta, tofu, purè, mousse, patè, o semplicemente zucca, solo zucca!
Questa ricetta è strepitosa: la zucca offre il meglio di sè, il ripieno avvolge il morbido guscio.
Insieme si fondono per regalare un gusto unico.
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Tempeh infiocchettato con composta di cipolle
Il tempeh non ha bisogno di grandi trasformazioni, con pochi e semplici ingredienti si ottengono risultati sorprendenti.
La marinatura e la composta di cipolle, sono le armi che ho usato per comporre questo piatto, semplice ma squisito, la presentazione è il tocco finale….
Anche la vista è soddisfatta!!!
Spiedini di seitan alternativi
Ispirata dal tipico Kefta, specialità della cucina Araba, ho realizzato questi originali spiedini di seitan vegan.
Semplici e veloci da realizzare, assolutamente perfetti da offrire in occasione di buffet o come antipasto, ma non solo…. un secondo sfizioso ed originale che vi conquisterà.
Solo la forma ricorda il kefta, questi spiedini sono totalmente vegan e realizzati con nobili e naturali proteine vegetali.
Tofu in forma (gluten-free)
Confeziono spesso le farifrittate, da consumare a colazione o come sostituto del pane. Semplici da realizzare e decisamente gustose.
Alterno la farina di grano saraceno con la farina di castagne: risultano morbide, elastiche, soffici. La presenza della farina di lino contribuisce a renderle elastiche e il bicarbonato di sodio le fa gonfiare e le rende soffici.
Sono buonissime sia nella versione salata o “dolce”. Nella versione dolce unisco solo 1 cucchiaio di succo d’agave; non è corretto definirle dolci, risultano tendenti al dolce.
Volevo sfruttare queste delizie per creare una preparazione gustosa, bella ed originale.
Gli Aniciosi: pasta frolla vegan e gluten free
Vi presento ufficialmente la mia Pasta Frolla Vegan – senza glutine, pasta frolla friabile, gustosa e perfettamente modellabile.
Come ho accennato nella ricetta delle Vegan Pastierine gluten-free, anni fa ho messo a punto questa pasta frolla; da allora è spesso presente nelle mie ricette: confeziono torte, sia dolci che salate, frollini e stuzzichini.
Seitan al cacao
E’ arrivato il momento di provare ad utilizzare il cacao in una preparazione, un classico della cucina tradizionale: Il Seitan al cacao. Un ottimo Seitan al cacao, gustoso e appagante, avvolgente, originale, ma sopratutto buonissimo.
Cavolo!!! Che lasagne
Oppure, Brassica oleracea…. Famiglia botanica a cui appartengono gli ingredienti principali di questa strepitosa lasagna. Il cavolo cappuccio rosso e il cavolo verza si sono magicamente trasformati in gustosissimi strati di “pasta”. Il ripieno colorato e gustoso, zucca e tofu: un piatto completo sotto ogni punto di vista!!!
Seitan allo zenzero
Perfetta nelle calde giornate, buona sia calda che a temperatura ambiente…. Lo zenzero abbinato alle zucchine e all’aroma del timo limonato offre una piacevole sensazione.
Semplice, veloce, a prova di caldo….
Ingredienti:
1 confezione di Seitan al naturale Bioappetì
1 zucchina
1 cipollotto
1 cm circa di zenzero fresco
salsa di soia (tamari)
timo limonato
Tortino di avena, tofu e porri con salsa al curry
Un piatto unico gustoso e saziante, la pietanza che ci vuole per un pranzo a lavoro o per un pic nic primaverile. Il tortino salato di Elena è ricco di...
